Les bolets sont considérés comme les rois des champignons forestiers, littéralement tout le monde les aime. Grâce à cela, les amateurs de «chasse tranquille» tentent chaque année de trouver des endroits où ces champignons apparaissent. Les cèpes poussent en abondance dans la région de Moscou. Certains endroits sont particulièrement riches de ces précieux cadeaux forestiers.
Champignons porcini dans la région de Moscou
Description et valeur nutritionnelle
Le blanc, ou bolets, est considéré comme le roi de la forêt. Pour les amateurs de "chasse tranquille", il est d'une valeur particulière, c'est un noble représentant du royaume des champignons.
Le spécimen classique de cette espèce a une tige en forme de tonneau et un chapeau brun élastique et charnu. Le fond du chapeau d'un champignon sain va du blanc au jaune crémeux.
Le bolet est apprécié pour son goût inégalé et son arôme de champignon distinct, c'est pourquoi les experts l'ont attribué à la 1ère catégorie de comestibilité. Il est séché, salé, mariné, bouilli et frit.
La variété des plats avec un "représentant de la forêt" ne peut être comparée qu'à la viande: ils préparent des sauces, des entrées, des tartes au four, du ragoût en combinaison avec des légumes, de la crème sure.
Les cèpes secs peuvent être conservés jusqu'à 3 ans. Quel que soit le traitement thermique, ce produit restera invariablement blanc. Remarquant cette caractéristique, les gens ont donné le nom au champignon - «blanc».
Dans sa composition, la plante miracle contient les protéines nécessaires à une personne, les vitamines C et PP, B2. Ce type de champignon est recommandé pour les diabétiques, car il contribue à réduire la glycémie. Le bolet est également apprécié des végétaliens.
Quand la saison commence
Le milieu de l'été est le début de la «chasse tranquille». En juillet, le sol se réchauffe, une quantité suffisante de précipitations donne une impulsion à la croissance des fructifications à partir du mycélium. Un temps humide et chaud prolongé indique que les premiers champignons sont déjà «partis», il est donc temps d'aller «pêcher».
Les bolets préfèrent les bosquets de pins et d'épinettes ou les forêts de pins, les bosquets de bouleaux, les chênaies. D'où leur nom. Recherchez les blancs dans les endroits où ils poussent pendant des années et des décennies. Chaque cueilleur de champignons a ses propres prairies secrètes qui s'accordent au cueilleur d'année en année. Boletus aime les endroits isolés où poussent la mousse, les lichens, il y a beaucoup de feuillage et d'aiguilles autour. Les champignons apparaissent en soulevant le sol de la forêt avec leur chapeau.
Récolté jusqu'à la fin de l'automne - jusqu'à la fin octobre.
Taches de champignons préférées
Moscou et la région de Moscou (la région de Moscou et les zones adjacentes) attirent les cueilleurs de champignons avec leurs lieux fructueux. Ramasser deux seaux pleins pour une personne en quelques heures n'est pas difficile.
Selon des cueilleurs de champignons expérimentés, les endroits suivants sont considérés comme riches en blancs:
- Direction Koursk: colonies Hryvno, Lviv, Kolkhoznaya, Stolbovaya, SharapovaOhota;
- Direction Paveletskoe: Barybino, Vilyaminovo;
- Direction biélorusse: Dorokhovo, Tuchkovo, Portnovskaya;
- Direction Kazan: Donino, Ignatievo, Gjel, Grigorovo;
- Direction de Leningrad: Golovkovo, Radishchevo, Povarovo;
- Direction de Kiev: Bashkino, Zosimova Pustyn.
La recherche de champignons commence déjà près de la gare. Dans les bosquets, non loin de la plate-forme, une récolte décente de blancs est en cours de récolte.
Il existe de nombreux endroits fertiles dans la région de Moscou
Il semblerait que Moscou et la région de Moscou se promènent de long en large à la recherche de «rois de la forêt», mais il existe aussi des chemins secrets.
En voici quelques uns:
- Station de Selyatino (aller au sud, sud-est, à environ 2 km, en direction de Glagolev, Syryev, forêt de pins et de bouleaux);
- Vostryakovo (marche de 2 km à l'ouest en direction du village de Zaborie, une région d'une forêt de bouleaux et de pins);
- Firsanovka (les premiers champignons se trouvent sur le quai de la voie ferrée, et si vous marchez 3 km vers l'ouest, il y a des endroits riches en cèpes dans la forêt près de la rivière Goretovka).
Règles de base de la «chasse silencieuse»
Après vous être familiarisé avec les champignons les plus populaires de Moscou et de la région de Moscou, vous devez vous rappeler que les cèpes ont également de faux homologues. Si le champignon vous rend suspect, il vaut mieux ne pas le prendre pour ne pas être empoisonné.
Les faux homologues du champignon porcini, avec lesquels il est souvent confondu, sont le champignon biliaire et le champignon satanique. Par conséquent, lorsque vous partez pour une «chasse» aux champignons, assurez-vous de vous rafraîchir la mémoire des particularités de ces champignons et d'autres champignons vénéneux typiques de votre région.
En entrant dans la forêt, vous devez respecter les règles suivantes:
- planifiez votre randonnée tôt le matin (5-6 heures) afin d'être le premier sur une prairie intacte;
- il vaut mieux chercher des blancs dans une entreprise, il y a un risque de se perdre ou d'avoir des ennuis;
- vous devez avertir votre famille et vos amis de votre voyage;
- assurez-vous de prendre de l'eau, un couteau, une ration sèche minimale (il n'est pas recommandé de prendre beaucoup de nourriture, car il s'agit d'une charge supplémentaire),
- il est pratique d'emporter un bâton avec vous, un simple bâton ira, il servira également de support pendant la marche et avec son aide vous pourrez vérifier les bosses du sol forestier (les champignons apparaissent et poussent sous le feuillage);
- les cueilleurs de champignons expérimentés collectent les blancs sans couteau, les dévissant soigneusement du sol (il y a une opinion selon laquelle les restes de cèpes coupés peuvent infecter le mycélium; lors du dévissage, le blanc poussera déjà à cet endroit cette année).
Irina Selyutina (biologiste):
Quand est-il préférable de rechercher des cèpes aussi convoités? Voyons ce que nous savons à ce sujet:
- Il est préférable d'aller dans la forêt pour les cèpes après une bonne pluie, qui a duré au moins 2-3 jours - cela augmentera vos chances. Mais tu ne devrais pas aller juste après la pluie. Attendez 5 à 7 jours.
- Pour un développement normal, le champignon porcini a besoin d'une certaine température du sol, ce qui donne une impulsion à sa croissance. C'est environ + 15 ... + 18 ℃.
- Par temps très sec, les chances de trouver un cèpes sont presque nulles.
- Si le printemps était froid, mais pluvieux, le champignon porcini peut apparaître dans ses endroits d'automne où la lumière du soleil tombe plus.
- Si l'automne est chaud et pluvieux, les cèpes peuvent être cueillis jusqu'à la mi-fin de l'automne.
- En été, les cèpes se cachent sous les cimes des arbres et en automne, ils se réchauffent dans un endroit plus lumineux ou humide.
Conseil. Si vous avez un navigateur GPS, utilisez-le pour marquer tous les endroits où vous avez trouvé le champignon cèpes: de cette façon, vous obtiendrez non seulement une image précise de la distribution du mycélium, mais aussi une image globale de la distribution des emplacements de champignons dans une forêt particulière.
Cueillant des champignons de siècle en siècle, nos ancêtres ont pu concentrer leurs connaissances sur les signes folkloriques. Par exemple, les deux suivants vous aideront à trouver exactement les cèpes:
- Si les chanterelles apparaissent dans la forêt, alors dans deux semaines, les cèpes pousseront en plein essor. Ce qui reste? Et rappelez-vous simplement les endroits où ces mêmes chanterelles ont poussé et vous pourrez y trouver des cèpes ou, au pire, des cèpes.
- Le plus souvent, les cèpes poussent là où les agarics de mouche peuvent être trouvés.
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Conclusion
La cueillette des champignons est un excellent passe-temps: vous pourrez profiter de la nature, respirer l'air pur, plonger dans l'atmosphère de sérénité et de tranquillité de la forêt. Entre autres, le repos actif améliorera votre santé et vous donnera l'occasion d'une activité physique modérée sur le corps.
La joie des champignons trouvés donnera au cueilleur de champignons une excellente humeur, laissera d'agréables souvenirs dans sa mémoire. Même un seul voyage en forêt peut fournir un produit savoureux et sain pour toute l'année.