Plus de 20% de la région de Samara est couverte de forêts et de forêts de chênes, la cueillette des champignons est donc une activité populaire parmi les résidents locaux. Depuis le printemps, les champignons de la région de Samara en 2019 raviront tous les amateurs de «chasse tranquille» avec une abondance.
Champignons dans la région de Samara en 2019
Types de champignons
La "chasse tranquille" en forêt débute en mai, dure tout l'été et se termine avec l'arrivée du froid. Cela est dû au climat continental tempéré de la région de Samara.
Champignons comestibles de la région de Samara
Selon la saison, différents types de tels organismes apparaissent dans les forêts. Au printemps, fin mai, les cueilleurs de champignons ramassent:
- morilles;
- lignes;
- Peut champignons;
- champignons des champs.
Sur les troncs des bouleaux et des chênes, les éponges (champignons de l'amadou) se révèlent adaptées à la nourriture. Ils ont une saveur riche et sont rapides à cuire.
Lors de la collecte de champignons de l'amadou, il est important de ne pas oublier que seuls les jeunes organes de fructification conviennent à la nourriture.
Irina Selyutina (biologiste):
Les polypores comestibles appartiennent à la 4ème catégorie de comestibilité. Leurs jeunes corps peuvent être mangés, mais ils doivent être préalablement bouillis. Ensuite, ils peuvent être soumis à n'importe quelle méthode de cuisson. Les vieux champignons de l'amadou ne conviennent pas à ces fins en raison de la grande rigidité de leur pulpe. Ramassez les champignons de l'amadou à l'automne, alors que les organes de fructification sont encore mous et trempés pendant 12 heures.Dans ce cas, l'eau doit être changée toutes les 1,5 heures - c'est une condition préalable. Après cela, les champignons sont finement hachés et bien bouillis pendant 40 minutes. Les champignons mal cuits auront un goût sucré et coriace. De plus, la douceur ne peut pas être supprimée même avec d'énormes portions d'épices. Par conséquent, lors de leur cuisson, vous devez absolument les goûter.
De nouvelles variétés sont ajoutées en juin. Ce sont des cèpes, des cèpes, des cèpes, des chanterelles, des cochons, des cèpes, des podgruzdki. Certains se sentent mieux dans les prairies ouvertes, tandis que d'autres se cachent sous le feuillage de l'année dernière ou se blottissent au pied des pins et des sapins.
En août apparaissent:
- champignons au lait noir;
- verdiers;
- champignons au miel
- bolet;
- bolet.
Ces variétés de cueilleurs de champignons se trouvent dans les forêts mixtes et de conifères.
Les champignons au miel poussent sur des arbres tombés, de vieilles souches pourries (d'où leur nom). Ils sont appelés organismes lamellaires. Ils grandissent comme des familles entières. Leur calotte est située sur une longue tige fine et sa couleur va du brun rouge au brun beige.
Les roux et les cèpes forment une bonne mycorhize avec les trembles. Des familles entières se trouvent sous les arbres à feuilles caduques. Ils ont une jambe charnue savoureuse qui est grande, blanche et épaissie vers le bas. Le chapeau est brunâtre ou rouge jaunâtre.
Les bouleaux se trouvent dans les bosquets de bouleaux et les forêts mixtes. Ils ont un hyménophore tubulaire, une calotte brun brunâtre, dense et aplatie. Un motif écailleux noir brunâtre est visible sur la tige.
Boletus pousse dans les forêts de pins et d'épinettes. Ils ont une calotte charnue et semi-circulaire, légèrement visqueuse sur le dessus, dense, de couleur jaune clair. Il y a un anneau de film blanc sur la jambe.
Espèces rares
Les espèces rares de la région de Samara comprennent:
- truffes;
- morilles;
- hérisson.
Le sol et le climat sont favorables à la reproduction des mycéliums, au développement et à la formation de mycorhizes avec différents types de plantes ligneuses. Les truffes noires russes chères de l'espèce Tubеr aestivum ne peuvent être trouvées que par les plus chanceux.
Irina Selyutina (biologiste):
Les heureux propriétaires de truffes récoltées peuvent diversifier leur table avec eux. Et pour ne pas gâcher un champignon aussi cher, il est important:
- retirez toute la terre de la surface de la truffe et lavez-la soigneusement juste avant de la manger. Il est nécessaire de nettoyer parfaitement le champignon, car il vous suffit de le couper avec une coquille;
- après le lavage, le corps fructifère doit être séché avec une serviette en papier;
- pour le tranchage est utilisé le soi-disant. truffe truffe.
Fines tranches de truffe ou ses copeaux, il est recommandé d'assaisonner les pâtes, le soufflé, le riz, le veau, les omelettes, le poisson ou le poulet.
Des chiens spécialement dressés aident à la recherche. Les morilles sont leur variété basidienne.
Près de Samara, on trouve des espèces rares de blackjack: orange, corail et échancré.
Champignons vénéneux de la région de Samara
Les champignons vénéneux mettent la vie en danger
Cueillir des champignons sauvages sans savoir à quoi ressemblent les champignons comestibles, mais à quel point ils ont l'air toxiques, met la vie en danger. Vous ne pouvez pas vous fier uniquement à leur apparence. L'agaric mouche rougissant est incroyablement toxique et capable d'empoisonner plus d'une personne.
Les variétés toxiques comprennent:
- faux moussage;
- vomissements de russula;
- papillon de l'aulne;
- peignez le poisson d'argent;
- casquette de mort;
- agarics de mouche;
- la galerie est bordée.
Le faux champignon au miel ressemble à son homologue comestible, mais de plus petite taille. Un examen attentif montre que sa patte est plus fine et qu'il n'y a pas de film dessus. Le chapeau est plus plat et jaune grisâtre, avec une tache rouge caractéristique au centre.
Le corps du papillon est similaire au corps d'un champignon du miel, mais il y a de petites écailles à l'intérieur du chapeau. Le champignon est classé comme non comestible, peu toxique.
Le type lamellaire le plus courant est le russule émétique. Il a un bonnet rouge vif, une jambe fragile et un corps charnu dense. Une différence caractéristique est la casquette pressée contre la jambe. Dans une russula comestible, les bords du chapeau sont surélevés, légèrement pliés vers le haut. Le goût du spécimen toxique est terriblement amer, ce qui sauve de nombreux nouveaux arrivants de la mort.
Le parapluie comestible en corymbe a une sœur venimeuse - le poisson d'argent en peigne. Son ingestion accidentelle est lourde d'empoisonnement grave. Le bonnet d'un individu venimeux a la forme d'un dôme ou d'une soucoupe, blanchâtre avec des écailles brun-rouge, repose sur une fine jambe crémeuse creuse. La tige a une teinte rose et une légère extension à sa base.
Il n'est pas difficile de distinguer une sœur venimeuse, sa pulpe fibreuse blanche a un goût amer.
Lieux de champignons de la région de Samara
La carte des lieux de champignons dans la région de Samara en 2019 est très étendue. En bus "Samara-Bogatoe", ils atteignent le village de Malyshevka. A proximité, il y a une forêt où les morilles et les pleurotes sont récoltés.
De la station fluviale, ils arrivent au village de Shiryaevo. Dans le quartier, on trouve des familles d'agarics au miel, des placers de beurre et des pleurotes.
Le quartier de Sergievsky est célèbre pour ses bosquets de bouleaux, dans lesquels poussent des cèpes et des champignons au lait blanc. Les champignons au miel se trouvent dans les vieux fourrés et les fourrés. Pour se rendre sur place, ils arrivent d'abord à Sukhodol en bus "Samara-Sukhodol" ou "Samara-Sergievsk". Ils descendent à l'arrêt Sukhodolsky Turn et marchent un kilomètre en direction d'Ufa.
Les forêts situées près du village de Bogatoe, dans le district de Bogatovsky, sont célèbres pour les champignons, les cèpes, les pleurotes et les cèpes nobles. Ces lieux de champignons donnent des récoltes jusqu'à la fin de l'été. Les Ryzhiks sont également trouvés en septembre.
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Derrière le village de Mezkhavod, dans la banlieue de Samara, de riches récoltes de blancs et d'agarics au miel sont récoltées. Les bus et les minibus s'y rendent.
De la gare le long de l'autoroute Moskovskoe, il y a un minibus 410A, sur lequel ils atteignent rapidement le village. Novosemeikino, où les pleurotes, les champignons et les cèpes vous attendent.
Conclusion
Dans la région de Samara, avec une diligence raisonnable, les cueilleurs de champignons ne seront pas laissés sans les délices de la forêt. Les taches de champignons sont répandues dans cette zone. Les plats préparés avec eux raviront les gourmets les plus exigeants avec goût et arôme.