Pendant des décennies, les médecins ont soutenu que manger des pommes de terre germées était dangereux. Les pousses qui ont éclaté des yeux contiennent des substances toxiques qui, lorsqu'elles sont ingérées, provoquent une grave intoxication. Est-ce vraiment le cas?
Utiliser des pommes de terre germées
Les tubercules de pomme de terre germés sont-ils nocifs?
Les tubercules, les sommités et même les fleurs de pommes de terre contiennent une substance dangereuse - la solanine.
Sa concentration la plus élevée est observée pendant la saison de croissance de la plante. Pendant la période de récolte, son niveau diminue à nouveau à un niveau sûr et sa composition se remplit d'une grande quantité d'oligo-éléments et de vitamines utiles.
Sous réserve des caractéristiques de conservation du produit, les propriétés bénéfiques des tubercules restent pendant 4 à 5 mois. Après cela, il y a une augmentation du niveau de solanine, caractéristique du développement d'une nouvelle saison de croissance. Ceux. les niveaux de solanine augmentent à nouveau. Et cela se produit le plus souvent pendant les mois d'hiver - janvier et février. La concentration du poison est inégalement répartie. Plus de 90% de celui-ci tombe sur la peau du tubercule et de son œil.
La négligence dans l'utilisation d'un tel produit, le non-respect des règles du traitement thermique menace une personne d'intoxication grave. Les symptômes sont différents:
- maux de tête;
- la nausée;
- vomissement;
- la faiblesse;
- la diarrhée;
- augmentation de la température corporelle.
Il vaut mieux éviter de manger un tubercule vert. La concentration du poison est la plus élevée.
Que faire des tubercules
Chaque année, la plupart des gens stockent de la nourriture pour l'hiver.
Les légumes, y compris les pommes de terre, sont placés dans des sacs ou des boîtes en bois et laissés dans un endroit sombre et frais. Mais il n'est pas toujours possible de prendre en compte toutes les nuances de stockage d'un tel produit. En conséquence, en hiver, une partie du stock pourrit ou pousse. Les légumes pourris sont envoyés à la poubelle et des incertitudes peuvent survenir avec les légumes germés.
Que faire avec les tubercules germés:
D'abord et avant tout, une partie de l'approvisionnement alimentaire déjà verdoyant est laissée intacte jusqu'au printemps. Ensuite, il sera utile pour la plantation dans le pays. Il est plus dangereux de manger un produit vert que celui qui a germé, mais qui n'a pas encore perdu sa couleur naturelle. Il n'y a pas de vitamines et la concentration de solanine devient palpable. Même après une cuisson prolongée, les pommes de terre sont très amères.
Les stocks restants doivent être triés en stocks durs et plus tendres, lents. Les mous sont utilisés pour nourrir le bétail, utilisés comme matières premières pour le moonshine ou éliminés. Les solides peuvent être consommés, étant donné certaines des nuances de la cuisine.
Comment faire cuire des pommes de terre germées
Il existe des opinions divergentes quant à savoir si les pommes de terre germées peuvent être consommées. Certaines personnes sont convaincues qu'il est inoffensif, d'autres le jettent.
Après avoir trouvé quelques pommes de terre de pommes de terre vertes germées dans votre placard, ne vous précipitez pas pour les cuire. Il sera important de savoir quelles sont les règles sanitaires pour son traitement.
Il existe plusieurs interdictions d'utilisation d'un produit avarié. Une personne ne peut pas:
- mangez des pommes de terre germées crues;
- faire des jus de pommes de terre;
- préparer de la restauration rapide;
- faire bouillir et faire frire non raffiné.
Les pommes de terre germées ne peuvent être consommées que bouillies
Il est permis de manger un tel produit uniquement bouilli ou cuit. Temps de traitement thermique - au moins 30 minutes. Les amateurs de pommes de terre frites devront peler, faire bouillir le produit pendant 15 à 20 minutes, puis le faire frire. Les mêmes règles s'appliquent à la cuisson.
Pour vous protéger au maximum des effets nocifs des glycoalcaloïdes, les médecins recommandent de combiner son utilisation avec des produits qui neutralisent les toxines et favorisent leur excrétion du corps. Ce sont: l'ail, l'oignon, le curcuma, le chou, etc.
Il y a une mise en garde - seuls les adultes peuvent manger des plats à partir de tubercules germés. Pour les enfants, un tel produit est contre-indiqué jusqu'à 3 ans.
Ethnoscience
Ne jetez pas les produits de nettoyage germés dans la poubelle.
Vous en aurez toujours besoin, en particulier pour ceux qui souffrent de douleurs articulaires fréquentes: prenez les pommes de terre germées, retirez soigneusement les processus et ajoutez-les à la teinture alcoolisée
Avec cet outil, vous pouvez frotter un point sensible ou faire des compresses.
La teinture est préparée comme suit:
- Prenez un récipient en verre avec un couvercle scellé.
- Versez-y 0,5 litre de vodka.
- Jetez dans un récipient 2 cuillères à soupe. plants hachés.
- Le récipient est fermé avec un couvercle et envoyé dans un endroit sombre et frais pour infuser.
Le médicament est perfusé pendant 14 jours. Après, il est utilisé aux fins prévues. Il est préférable de traiter les points sensibles avec de la teinture le soir, avant de se coucher. Il a un léger effet anti-inflammatoire et analgésique. Avec l'utilisation d'un tel médicament, le sommeil auparavant agité deviendra fort et le bien-être du patient s'améliorera.
Pommes de terre dans l'alimentation des animaux de compagnie
Un tel produit est nocif non seulement pour les humains, mais aussi pour les animaux.
Ne le donnez pas aux chats ni aux chiens. N'inclure dans l'alimentation des animaux que des produits frais, en petite quantité. Si vous ne donnez pas plus d'une fois par semaine des pommes de terre bouillies mélangées à l'aliment principal, les glycoalcaloïdes ne menaceront pas la santé.
C'est différent avec les lapins. Pour eux, un tubercule germé est plus dangereux que pour l'homme. Seulement 0,6 g de solanine peut tuer les oreilles. Ils ne donnent que des pommes de terre fraîches, après traitement thermique, aux lapins qui sont élevés pour la viande et non gardés dans un appartement. Et il vaudrait mieux limiter l'inclusion de ce produit dans l'alimentation. Ils ne le donnent pas plus d'une fois par semaine.
Conclusion
Les pommes de terre germées sont nocives, elles sont très dangereuses pour la santé humaine. Les processus blancs formés sous l'influence de la chaleur et de la lumière du soleil contiennent un poison - la solanine. Et sa plus grande concentration est dans sa peau et sous les yeux. L'utilisation d'un tel produit par une personne a ses propres caractéristiques. Pour éviter un éventuel empoisonnement, un traitement thermique prolongé du légume pelé des plantules est nécessaire. Il vaut mieux ne pas le donner aux enfants de moins de 3 ans, ainsi qu'aux animaux domestiques.