De nombreux cueilleurs de champignons ne prennent pas ces champignons au sérieux. Les cueilleurs débutants ont peur de les confondre avec de l'agaric et du poison. Les cueilleurs de champignons expérimentés ne reconnaissent que les «vrais» champignons tels que les cèpes et les champignons au safran, et ne regardent même pas vers les moins connus. En fait, les parapluies sont délicieux, de délicieux champignons. Vous apprendrez comment les trouver et les préparer correctement à partir de cet article.
Où puis-je trouver un parapluie champignon
Les parapluies sont un type de champignon très inhabituel. D'énormes chapeaux de champignons éparpillés dans une prairie ou un taillis ressemblent à des soucoupes volantes cosmiques. Et c'est leur principale caractéristique distinctive. Les connaisseurs de ces champignons affirment avoir un goût très raffiné. Pour certains, cela rappelle un poulet et pour quelqu'un un flet. Leur odeur est comparée à un subtil arôme de noisette. Et avec de telles qualités, ils sont très différents de leurs homologues forestiers (blancs, bouleaux et autres).
Ces champignons sont répandus presque partout dans le monde, où il y a un sol fertile, de l'humus, un environnement humide. Ils poussent plus souvent dans des zones mixtes et presque toujours dans des zones forestières à feuilles caduques. Mais ils peuvent être trouvés dans les champs, dans les prés, dans les pâturages, dans les places et les parcs de la ville.
Certaines espèces poussent même en l'absence de lumière dans les sous-sols (comme les champignons). À ce jour, onze espèces de parapluies de champignons sont connues. On les retrouve dans toute la Russie, en Europe, en Amérique, ainsi que dans certains pays asiatiques (Iran, Turquie). Sept types de parapluies poussent en Russie.
À quoi ressemblent les parapluies aux champignons?
Les vrais parapluies comestibles sont difficiles à confondre avec d'autres champignons en raison de leur grande taille. Le diamètre du capuchon peut varier de dix à trente centimètres. Le champignon au jeune âge a la forme d'un œuf, puis le chapeau prend la forme d'une cloche. Lorsque le chapeau s'ouvre, il devient plat. Il est sec au toucher, parfois il peut être muqueux. La peau du chapeau est recouverte de fines écailles larges. Couleur - blanc, brun, peut être légèrement jaunâtre ou rougeâtre. Les plaques et les spores sont blanches et propres.
La jambe du champignon est de dix centimètres à trente de haut (pour les gros champignons). L'épaisseur des jambes est de 2-3 centimètres. Au sommet, il y a un large anneau mobile qui ne disparaît pas en grandissant. Le pied est également recouvert d'écailles.
Parapluies comestibles
Il existe plusieurs types courants de parapluies comestibles.
Parapluie champ blanc (prairie)
Ce champignon se trouve du printemps à la fin de l'automne. Il pousse dans les prés, les forêts, les zones steppiques. En Russie, il peut être vu dans les forêts de Sibérie, Primorye, la partie européenne et dans le Caucase du Nord. La taille habituelle de ce champignon (selon la taille de la casquette) ne dépasse pas dix centimètres. Les plus grands parapluies blancs se trouvent sur les sols humiques (le plus souvent dans les steppes). Là, leur taille maximale est de 15 à 20 centimètres.
Comme tous les types de champignons de parapluies, les calottes blanches sont initialement sphériques, mais se redressent à mesure qu'elles grandissent. Sur un chapeau au centre, il y a un tubercule en forme de cône. La patte du champignon est fine, basse, blanche ou beige. La fructification dure du début de l'été (juin) à la fin octobre.
Parapluie champignon hirsute rougissant
Très apprécié des amateurs de parapluies. Le champignon a une odeur et un goût agréables. Distribué dans les forêts sur un sol riche en humus. On le trouve dans les serres et les serres, avec des sols importés des forêts. Dans de telles conditions, il pousse comme du champignon. Fructification du milieu de l'été (juillet) à fin octobre.
Le champignon est assez gros et charnu. Chapeau de dix à 20 centimètres de circonférence. La couleur est brun grisâtre ou gris ocre. La surface se fissure, avec de gros flocons bruns. Chair épaisse et lâche, dans l'air pendant une pause il acquiert une teinte rougeâtre.
La hauteur du champignon est de 10-30 centimètres.
Parapluie panaché (grand)
Grande vue des parapluies. Il pousse partout - dans les forêts, les champs, les jardins, les jardins, les prairies. Il peut pousser seul, peut-être en groupes d'anneaux.
Le chapeau champignon est très grand - jusqu'à trente centimètres de diamètre. D'abord, sous la forme d'un gros œuf, puis s'ouvre sur une grosse cloche. Champignon en train de mûrir, il devient comme un parapluie ouvert. La couleur est grisâtre, au centre de la calotte est un tubercule. Jeune pulpe friable de champignon blanc. Chez les champignons plus âgés, il devient dense et rigide, cartilagineux. La jambe est longue jusqu'à trente centimètres de hauteur.
La fructification dure d'août à octobre.
Fille parapluie
Une copie rare répertoriée dans le livre rouge. On ne le trouve en Russie que dans les régions méridionales de l'Extrême-Orient. Il pousse principalement dans les forêts de conifères et de forêts mixtes de conifères. Il peut se développer individuellement et en groupe. Souvent élevé artificiellement dans des réserves.
Le champignon n'est pas gros. Chapeau de 5 à 10 centimètres de diamètre, avec des écailles brunes. La hauteur des pattes ne dépasse pas quinze centimètres, 2-5 cm d'épaisseur, l'odeur du champignon est agréable.
En plus de la collecte forestière, des parapluies peuvent être cultivés dans votre jardin. Il suffit d'utiliser le mycélium acheté ou de transférer une partie du sol avec des spores de parapluies de la forêt à votre site. Pour faire germer les champignons, ils doivent être recouverts de feuilles, de copeaux et arrosés abondamment.
Parapluies empoisonnés
Dans la nature, il y a non seulement des parapluies comestibles, mais aussi leurs espèces vénéneuses. Pour certains, une issue fatale est possible, tandis que d'autres provoquent un empoisonnement.
Parapluie (Lepiota)
De juin à fin octobre, il pousse dans les prés, les pâturages et les taillis. Il a une odeur désagréable de radis pourri. Immangeable. Provoque une intoxication dans le corps - vomissements, diarrhée, fièvre, maux de tête.
En apparence, il est similaire à ses homologues comestibles, mais plus petit. Le chapeau ne fait pas plus de 3 à 5 cm de diamètre. La couleur est blanchâtre, grise, beige. Il y a beaucoup d'écailles brunâtres sur le chapeau.
Il a une chair mince et blanche. Le pied mesure environ cinq centimètres de haut et un centimètre de large. L'anneau sur la tige est blanc ou rougeâtre, disparaît à maturation.
Lepiot alezan ou rouge-brun (parapluie)
Champignon vénéneux qui provoque la mort après avoir mangé. Il pousse dans les forêts mixtes de la zone climatique tempérée. On le trouve en Sibérie orientale et occidentale, ainsi que dans les pays européens. Fructification du milieu de l'été (fin juin à juillet) jusqu'à l'automne (premier gel).
Le champignon est de taille moyenne. Le chapeau mesure jusqu'à 5 cm de diamètre. Dès qu'il commence à pousser, il ressemble à une cloche, mais il s'ouvre progressivement sur le parapluie. Il y a de nombreuses écailles brunâtres sur le chapeau, qui sont de couleur plus foncée que le chapeau. La pulpe est rougeâtre.
Patte ne dépassant pas dix centimètres de haut, brunâtre ou rosâtre, fragile. Il a un anneau blanc qui disparaît à mesure que le champignon se développe.
Afin de ne pas confondre le champignon comestible avec son double toxique, collectez autant d'informations que possible, voir beaucoup de photos.
Et dans cette vidéo, un cueilleur de champignons expérimenté explique comment et où cueillir des champignons avec des parapluies, et comment les distinguer de l'agaric volant:
Traitement des champignons
Comme les champignons sont assez fragiles, ils doivent être pliés très soigneusement dans un panier pour les ramener en général, plutôt que émiettés.
Traitement des champignons:
- couper les jambes (il vaut mieux le faire en forêt);
- laver les chapeaux à l'eau courante, nettoyer les déchets forestiers;
- couper les taches noires, couper le sommet sombre où se trouvent les spores;
- couper en plusieurs parties.
Élevage de champignons parapluie
Malgré le fait que les parapluies appartiennent à la famille des champignons, leur culture n'a pas eu lieu. Les rares tentatives d'amateurs individuels de cultiver ce champignon dans leurs parcelles n'ont pas fait de la croissance une entreprise (contrairement à ses plus proches parents de champignons).
Mais vous pouvez essayer de développer un parapluie sur votre site. Bien sûr, il est peu probable que vous obteniez une grande récolte, mais vous pouvez vous faire plaisir avec des plats délicieux (si vous avez de la chance).
La culture des champignons se fait par multiplication de deux manières:
- À travers le mycélium. Il s'agit de la partie souterraine des rhizomes dans laquelle les champignons sont connectés (leur colonie).
- Par des différends. Ce sont de si petites particules dans un chapeau de champignon. Aux parapluies, ils sont clairement visibles.
Propagation des spores
Lors de la propagation à travers les spores d'un parapluie, il est nécessaire de faire une telle manipulation.
Dans la forêt, trouvez un vieux parapluie champignon trop mûr, dans un état flétri flétri. Apportez son chapeau sur le site et accrochez-le à l'endroit où il est prévu de faire pousser des champignons (par exemple, en le collant sur une branche ou en l'enfilant à travers une corde). Le champignon va sécher, les spores se répandront sur le sol, donc le semis aura lieu.
Le lit de plantation doit être bien préparé. Puisque le parapluie aime le sol calciné, il doit être fertilisé avec du calcium. De plus, vous pouvez ajouter des additifs concentrés utilisés pour faire pousser des champignons. Après tout, ces champignons sont de la même famille.
Reproduction à travers le mycélium
Vous pouvez trouver du mycélium ou des spores uniquement par vous-même, en le creusant soigneusement dans la forêt. Ramenez chez vous et déposez un lit préparé. Préparez le jardin, comme dans le cas précédent.
Il convient de rappeler que dans un nouvel endroit et avec une microflore différente, les champignons s'enracinent très difficilement. La composition du sol forestier, le paysage naturel ne peuvent pas être répétés sur la parcelle de jardin.
Il existe un autre moyen d'obtenir de gros rendements de parapluies. L'essentiel est d'élargir la zone de fructification des champignons à l'endroit où ils ont été récoltés. Les bonnets coupés de vieux champignons sont prélevés et suspendus de la même manière que dans le jardin au-dessus du lieu de leur collecte. Ainsi, la surface de semis augmente et le rendement en champignons augmente.
De plus, cela vaut la peine de faire une règle - dès que vous trouvez un vieux champignon trop mûr à côté de jeunes champignons, réfléchissez à la façon dont vous pouvez augmenter le rendement des champignons avec. Pour ce faire, il suffit de piquer le chapeau d'un vieux champignon sur une branche d'un arbre poussant à proximité (pour la maturation et la dispersion des spores). Ainsi, il est possible d'augmenter de manière significative le rendement des champignons des parapluies dans la zone forestière, sans y mettre aucun effort.
Si vous apprenez à identifier avec précision les parapluies comestibles de leurs homologues non comestibles et vénéneux, votre panier de champignons sera reconstitué avec de précieux champignons utiles. Et leur culture appropriée vous permettra souvent de vous régaler de cette délicieuse délicatesse.